Healthy Food Inspiration
ganz nach dem Prinzip der "Steinzeit Ernährung"
"Nahrung als Medizin" - Tom Fox
SCHARFER MANGOSALAT
Zutaten:
- 2 reife Mangos
- 100 g Pinienkerne
- 1 Chilli
- 2 EL Fischsauce
- 2 Knoblauchzehen
- 2 cm Ingwerwurzel
- 1 Limette
- 1 EL dunkles Sesamöl
- 3 Korianderzweige
- 1 Zweig Minze
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Mangos schälen und in dünne Streifen schneiden
- Koriander und Minzblätter hacken und zu der Mango geben.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten.
- Saft der Limette pressen.
- Ingwer und Chilli klein schneiden.
- Ingwer, Chilli, Limettensaft, Knoblauch, Fischsauce und Sesamöl mit einander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dressing zu den Mangos geben.
KOKOS - BANANA - PANCAKES
Zutaten:
- 3 weiche Bananen
- 85 g Kokosmehl
- 7 Eier
- Kokosöl
- Ergibt ca. 16 kleine Pancakes
Zubereitung:
- Die Bananen zerkleinern.
- Die Eier und das Kokosmehl mit der zerdrückten Banane vermengen.
- Kokosöl in eine Pfanne geben und den Pancake Teig in kleinen Portionen in der Pfanne braten.
CURCUMA ARTISCHOCKEN
Zutaten:
- Artischocke
- 2 – 3 EL Schmorsaft der Artischocken
- 2 – 3 EL Olivenöl
- 2 EL weißer Balsamico
- 1 TL Curcuma
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Artischocken zurecht schneiden und schälen am besten in Mundgerechte Stücke.
- 250 ml Wasser mit den Zitronenscheiben, Salz und Curcuma zum kochen bringen.
- Artischocken dazu geben und bei mittlerer Hitze 8 Minuten weich kochen.
- Schmorflüssigkeit, Curcuma, Olivenöl, und Essig in eine Schüssel geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Artischocken mit dem Dressing vermengen.
MÖHRENKUCHEN
Zutaten:
- 4 Eier
- 3 EL Honig
- 2 Karotten
- 200 g gemahlene Mandeln
Zubereitung:
- Offen auf 180 Grad vorheizen.
- Eigelb vom Eiweiß trennen.
- Karotten reiben.
- Eigelb und Honig zu einer cremigen Masse schlagen, Karotten und gemahlene Mandeln dazugeben und gut vermengen.
- Eiweiß steif schlagen und unter die Karottenmasse heben.
- Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen.
- 40 – 50 Minuten im Ofen backen.
Viel Spaß beim kochen und backen wünscht dir das kPNI – Akademie Team.
Inspiriert durch das “WIRK-Kochbuch” & Die Rezeptbox “Für eine natürliche Ernährung”
